Bai Mu Dan, ook “White Peony” genoemd, is een zoete, milde witte thee gemaakt van de bladknopjes en de twee eerste bladeren van de Camellia Sinensis.
De vers geplukte theeblaadjes worden in grote bamboe manden in de zon gedroogd. Door de natuurlijke oxidatie die plaatsvindt, geeft Bai Mu Dan mooie zachte smaken. Hierna wordt hij alleen nog even gestoomd en gedroogd.
De geur is warm, bloemig en rijk zoals fruit bloesems. Is zacht, verfrissend en zacht-zoet van smaak.